（１２６号） （１２６号）
ヘラ・スパイス・ジャパン株式会社
茨城県守谷市松ヶ丘１−４−１
メール配信ご希望の方お申し付けください カラーでご覧になれますhela@helajapan.com
3月14日〜17日開催！！in幕張メッセ
3月14日（火）〜17日（金）に 千葉県幕張メッセにて第31回フーデックスジャパン２００６国際食品･飲料展 に当社も出展します
さらにフージョン化する食品加工の新しい商品を御提案いたしますので ぜひご来場くださいませ お待ちしております！！
入場券ご入用の方はお申し付けください
幕張メッセ ホール５ ドイツブース ヘラスパイスジャパン株式会社
〜ドイツ開催ご当地ご案内
ドイツでは ６月９日の開幕戦から７月９日の決勝戦までの１ヶ月間の戦いまで あと130日を切りました
特にジャパンチームが出場する予選ラウンドでは日本からも多くの注目を集めることでしょう
l ６月９日（金） 開幕試合 ドイツｘコスタリカ 〜 ミュンヘンMuenchen
l ６月１２日（月） オーストラリアｘ日本 〜カイザースラウテルンKaiserslautern
l ６月１８日（日） 日本ｘクロアチア 〜ニュールンベルグNuernberg
l ６月２２日（木）日本ｘブラジル 〜 ドルトムントDortmund
l ７月４日 準決勝 ドルトムント
l ７月５日 準決勝 ミュンヘン
７月９日 決勝戦 ベルリン
このほかにライプチッヒLeipzig ゲルゼンキルヒエンGelsenkirchen、ケルンKoeln、ハンブルグHamburg
ハノーファーHanover、フランクフルトFrankfurt、シュトﾕットガルトStuttgartが開催地です
サッカーも楽しみながら 開催地の名物料理も楽しめると良いですね
ここで各地の名物料理を探してみました
ミュンヘンMuenchen〜Bayern州・人口130万人
〜名物料理：ヴァイスヴルスト、コールスロー、
レバークネーデル、シュバイネハクセ（豚スネ肉グリル）
ヴァイスビア、マンデルン（アーモンドのロースト・カラメルかけ）
ベルリンBerlin〜ドイツの首都・人口339万人
〜名物料理：カレーヴルスト、
ベルリナークーヘン（ドーナッツ）
ベルリナーヴァイス（ビールのイチゴシロップ割り）
カイザースラウテルンKaiserslautern 〜Reinland-Pfalz州人口10万人フランクフルト西方〜ﾄﾞｲﾂ最大の森と米軍の国外最大の空軍基地の街
〜名物料理：ザウマーゲン（豚の胃袋・マーゲン）に充填したポテト
入りソーセージ（フライパンで焼いて食べる）
ニュールンベルグNurnberg〜Bayern州 人口49万人〜
名物料理：ニュールンベルガー・ブラートヴルスト
（細めの焼きソーセージ）
ドルトムントDortmund〜Nordrhein-Westfalen州人口59万人
ルール地方
〜名物料理：Ｑｕaｒｋ （チーズ料理）、
野菜とカスラー＆ベーコンのｱｲﾝﾄｯﾌﾟﾌ（煮込み料理）
ゲルゼンキルヒｴンGelsenkirchen〜Nordrhein-Westfalen州
人口27.8万人〜名物料理：ｱｲﾝﾄｯﾌﾟﾌ（煮込み料理）
ケルンKoeln〜Nordrhein-Westfalen州 人口100万人〜
ケルシュビール、ナッツ入りザウアーブラーテン
ライプチッヒLeipzig〜Sachsen州人口49.5万人旧東ドイツ南西部の大学街
〜名物料理：プレスザック（頭肉が入ったジュルツェ）、
シュトッレン（クリスマスのお菓子）
ハンブルグHamburg〜人口１７０万人〜北部の港町〜名物料理：
魚料理、ﾊﾞｳｴﾙﾝﾌﾘｭｰｽﾄﾕｯｸ（ｼﾞｬｰﾏﾝﾎﾟﾃﾄのｵﾑﾚﾂ）
ハノーファーHanover〜Niedersachsen州 人口52万人
〜名物料理：魚料理
フランクフルトFrankfurt〜Hessen州 人口64万人・金融の街〜
名物料理：アップルワイン、フランクフルトソーセージ 、
ハンドケースミットムジーク（チーズのワインビネガーソース
音楽付き〜食べた後お腹がゴロゴロ鳴る）、
フランクフルタークランツ（バタークリームがたっぷりのリング型ケーキ）
シュトﾕットガルトStuttgart〜Baden-Wuerttemberg州 人口59万人
〜名物料理：マウルタッシェン（餃子風ひき肉の小麦粉生地包み）
、シュペッツレ（小麦と卵を練り合わせて削ぎ切りにボイルしたパスタ）
ドイツには各地においしいビールとソーセージだけでなくお菓子もたくさん！！
素朴ですが家庭的な料理が各地にあって楽しめますよ
スパイス辞典
その９
ｋ：Kuemｍel（キュンメル 独）、
Caraway Ｓｅｅｄ（キャラウｴイシード 英)
ういきょう（日）
最近人気のハーブパンなどに入っているこの細長い茶色の種は香りが良く女性に人気のスパイスになっています
クッキーやハーブケーキの生地にもよく使われています
もちろん肉料理にも欠かせない重要な実なのをご存知ですか？？？今月はコールスローには必須アイテムのキュンメル（キャラウエイシード）のご紹介です
原産：ヨーロッパ大陸、北アフリカ、中部アジア、インド原産で現在ではオランダ、ポーランド、ハンガリーで多くが栽培されている
特徴：2年生の植物で1年目は菜の花のような形状の枝と葉をつける
２年目に１ｍほどの高さに成長し散形状の白い花を咲かせ 結実する
実はたたいて取り出し乾燥させて保存される
実にはほのかなレモンのような香りを持つ油を含み 口の中で咬むと独特の強い芳香を持つ
歴史：スパイスの中では一番古い〜初期石器時代から食べられている〜といわれ、古くから人間に好まれる味の花の種です
ヨーロッパ中世紀では キュンメルは 邪気をはらい 幽霊や悪霊を追い出す力を持つ実だと信じられていました
効能：ヨーロッパでは昔から家庭薬として一般的に多くの家庭に常備されています
消化を助け 腸内ガスを排出する力にすぐれています
薬になるハーブテイーとして親しまれておりキュンメルの粒を小さじ2杯を熱湯をくわえて5分ほどかき混ぜて取り出し 毎食後に1カップづつ飲むと良いとされています
同じようにキュンメル、フェンエル、アニス、乾燥したイラクサの葉を混ぜてお茶にして飲むと
お乳の出が良くなると言われています
北ドイツでは焼酎にしてよく飲まれており 香りがよく食後の飲み物として好まれています
料理：キュンメルはその強い香りから あまり他のスパイスやハーブと一緒に使われることはまれで単体で使うことが多く 特にコールスロー（キャベツのサラダ）には絶対不可欠のスパイスといえるでしょう。キャベツの消化力をさらに高め 肉料理の漬け合わせにはコールスローはなくてはならないサラダですね
キャベツとの相性がとてもよいので キャベツの煮込みやロールキャベツの中にもよく利用されます。
とろ火で煮込む肉料理（ラム、豚、鴨など）にもよく使われ、またジャーマンポテトや
パン生地、クッキー、レブクーヘンの中にもよく利用されています
キュンメル（キャラウイエシード）が味の決め手のソーセージは クラカウアー！！
ポーランドの街クラクフ名物のソーセージ・クラカウアーは 細かく見える黒い粒がキュンメル（キャラウｴイシード）で 必ずこのソーセージにはキュンメルが使われます キュンメルの香りが肉臭を消し それでいて言われてもわからないほど肉そのもののおいしさを引き立てる素晴らしい力を持っている実です
クラカウワー Krakauer