お知らせ

セミナー内容

イタリアサラミとモルタデラの製造実演を試食を交えながら、吉田シェフより座学と作り方の説明を行います。

イタリアサラミ : 各地方でサラミの味わいが違います。今回はその中でもイタリアのサラミにフォーカスします。

モルタデラ : ボローニャ地方（イタリア）で伝統的に作られてきた大型のソーセージ。

※イタリアサラミ、モルタデラ製造時に燻製の実演を行います。

京都老舗ホテルでの経験を積み、フランスをはじめ、ドイツ、オランダのシャルキュトリー、メッツゲライでの修行ののち、1997年京都にてレストランを開業。

2009年シャルキュトリーリンデンバームを開業。

日本シャルキュトリ協会主催の第1回フランス・シャルキュトリコンクールではトップの成績で金賞を受賞。

朝日放送「LIFE～夢のかたち～」に出演、旭屋出版から書籍「本場の味が出せるシャルキュトリーの本格技術」を出版するなど、日本でのシャルキュトリー技術を広げる活躍をしている。