コードN0. | 商品名と製品の特長 | 使用量 | ユニット |
122 629 ハム用 結着&塩漬剤 粉 末 | シンカール アロマ豊かなハム用塩漬剤。結着剤を含んでいます。ピックル液が手軽に作れ、高品質の薫り高いハムが作れます。 | 70g/水1ℓ ピックル液 10% | 10kg プラバケツ |
117 781 液 体 | ヘラ ラキーン 高品質なスパイス調味液。手間ひまかける手作りハムに最適。アロマがたっぷりです。 | 50g/水1ℓ ピックル液 | 6kg プラバツ |
127 511 液 体 | ヴァッホルダー ラキーン 杜松子(トショーシ=ヴァッホルダー)の豊潤な香りをさらに強調した、加熱ハム専用の塩漬剤。 | 50g/水1ℓ ピックル液 | 6kg プラバケツ |
124 061 ハム用 結着&塩漬剤 粉 末 MSG無し | シュプリッツミッテルG L 肉を結着させ、塩漬も同時に行います。気泡がなく美しい断面の自慢のハムになります。ボンレスハムなど大型のハムに特に向きます。 かたまりだけでなくブロックに切断してこの液に漬け込み、ハ-ブやグリーンペッパー粒などを加えて、よくもみこんで型に充填すると美しいモザイクハムが作れます。 | 70g/水1ℓ ピックル液 | 2.5kg/袋 |
104 361 ハム用 結着&塩漬剤 粉 末 | ブルグンダーシンケン ブルグンダー種のワインの味を含んだ、ハム用塩漬剤。 | 70g/水1ℓ ピックル液 | 1kg/袋 |
127 493 生ハム専用 | ズュードチローラー バウエルンシュペック 南チロル地方の農家風生ハムが、本物の通りに作れるブレンドに仕上げています。熟成が深い、あめ色の生ハムです。 | 70g/水1ℓ ピックル液 | 10kg プラバケツ |