レシピ

作り方

※事前準備：ローストビーフ用の肉をピックル液と一緒に真空袋に入れ真空し、1晩寝かせる
1. ピックル液に浸しておいた肉を取り出し、水分をふき取る
2. 油を引いたフライパンに皮つきニンニク、ローズマリーを入れてから、肉のまわりを焼き色がつくまで焼く
3. ③の肉にステーキペッパーケンタッキーを全体的にまぶす
4. ローストパン（もしくはアルミパン）にキャベツの葉とセロリを敷き、その上に③の肉をのせる
5. 150℃に熱したオーブンで芯温30～40℃まで加熱し、予熱で芯温52～54℃まで上げる
6. 充分に冷やしてからカットし、お好みのスパイスバターを付けて出来上がり